かんぴょう、しいたけ、にんじん、油あげを煮付けて、炊いた寿司ごはんに混ぜます。もも模様のかまぼこと、錦糸卵、きざみのり、紅しょうがを飾って完成。今回は一人分ずつ分けずに、すし桶から食べたい量を自分で取り分けて、お刺身を盛りつける形に作りました。